Pizza time =)

Otra vez hice mousaka pero otra vez no tome foto, ahora hice una combinación entre la receta que aprehendí en mis clases de cocina y la receta que viene en veganomicom.  Digamos que hubiera hecho la de el libro tal y como es si no fuera por las calabacitas (que odio).
Bueno ya después les pasare la receta ;)

En esta ocasión les presento la deliciosa pizza siii.

En lo personal a mi me encanta la pizza margarita, pero en esta ocasión hice dos con otros ingredientes, realmente es muy fácil, ya que les puedes poner cualquier cosa que tengas en tu refri.

Yo utilicé un queso tipo mozzarela de toffuti que compre en una tienda kosher

Bueno aquí les dejo la receta la masa es suficiente para 2 pizzas de unos 35 cm de diametro.

Pan

3 ½ tazas de harina
2 ½ cucharaditas de levadura
1 ½ tazas de agua tibia
½ cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

En un bowl grande disuelve la levadura y el azúcar en el agua, deja reposar por 10 minutos.

Agrega a la mezcla de la levadura la sal y el aceite y 2 ½ tazas de harina, mezcla y agrega el resto de la harina. Pasa la masa a una superficie enharinada y amásala hasta que no este tan pegajosa.  Pasa la masa a un bowl engrasado, cubre con un papel film engrasado y deja reposar mínimo 1 hora.

Precalienta tu horno a 220 grados C

Golpea la masa y forma dos bolas iguales y déjalas reposar un minuto antes de empezar a trabajarlas, pasa una bola a una superficie enharinada y trabájala con el rodillo hasta formar una masa lo suficientemente grande para cubrir tu molde de pizza. Pasa la masa a el molde y deja reposar otros 10 a 15  minutos antes de poner los ingredientes.

Cubre con la salsa, queso y los vegetales de tu preferencia, puedes poner pimienta recien molida hasta arriba y un poco de aceite de olivo. hornea de 15 a 20 minutos.

Salsa de tomate.

1 lata de puré de tomate
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
¼  de cebolla
2 cucharaditas de orégano.
1 pizca de sal

Licua el puré de tomate y la cebolla. En una sartén pon a calentar el aceite y agrega el ajo picado finamente (si tienes un machacador de ajos mejor), e inmediatamente después agrega el puré de tomate y agrega el orégano, deja hervir un poco y retira del fuego.

Mientras esta tu masa para pizza puedes ir preparando los vegetales que vallas a utilizar, esta vez yo hice una de espárragos con tomates cherry y otra de berenjena, espinacas, mas jitomates cherry y albaca. Para mi lo mas importante de una pizza es la albaca fresca así que asegúrate de tener un poco ya que realmente realza el sabor de la pizza.  Como topping de pizza puedes utilizar, maíz enlatado, frijoles, aceitunas, pimientos, champiñones, brócoli, calabacitas,  etc. O simplemente jitomate queso vegan y albaca, y si no tienes el queso, pues igual sabrá igual de rica.

Puedes aprovechar el horno y preparar unos mac and cheese he aquí la receta.

350 g de pasta, pueden ser coditos, penne, fusil o el que mas te agrade.
100 g de tofu fresco
¾ taza de leche de soya
½ taza de agua
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de aceite de oliva
el jugo de un limón,
¼ taza de nueces
1 cucharada de miso
1/3 de nutricional yeast.
2 dientes de ajo machacados

Es muy rápido y sencillo de preparar, solo pon a callentar un recipiente de agua y enguanto empiece a hervir agrega sal y la pasta, cuando ya casi este sácala, cuela y báñala con agua fría, no debe estar lista para comer, sino que le debe faltar un poco pues se termina de cocinar en el horno. Pon la pasta en un recipiente engrasado y adecuado para el horno .

En la licuadora mezcla el resto de los ingredientes y vacía en el recipiente con la pasta, mézclalos para que la pasta quede bañada con la mezcla, tapa el recipiente con papel aluminio y mete al horno unos 15 minutos, destapa y deja que se dore otros 5 minutos y lista para servir.

Esto lo haces de preferencia antes de la pizza, así le das tiempo a que se enfríe un poco mientras esta la pizza.

Pie week

Ayer por la tarde me sentía muy mal así que me recosté un poco… y desperté 3 horas después jeje.

Como ya casi todos se estaban durmiendo y yo todavía tenia energías, obvio no para hacer tarea o sentarme a ver la tele, pues me decidí hacer 2  pies mas.

Todavía  me quedaba puré de calabaza y decidí hacer otro pie de calabaza, solo que esta vez lo hice sin el pan, ósea un crust less pumpking pie y añadí chispas de chocolate.

Desde que compre mi libro de my sweet vegan quería hacer este Chai “cheese” pie y tenia todos los ingredientes para prepararlo así que también lo hice.

En resumen a mi me gusto mas el chai,  quedo un poco dulce para mi pues le puse la cantidad de azúcar indicada en la receta ya que siempre utilizo la mitad pues no me gustan las cosas tan dulces.

El de calabaza tiene un aspecto muy agradable pero la textura no me agrado mucho (definitivamente prefiero en que tiene corteza), tal vez realmente si falto el egg replacer, pero pues ya lo averiguare en otra ocasión. Tampoco utilicé canela ya que a alguien de mi familia no le agrada, aunque personalmente creo que si hace falta, y por ultimo el chocolate le roba demasiado sabor al pie, así que si desean que el sabor a calabaza y especias sea mas intenso, no utilicen chocolate.

CRUST FREE pie

1 taza de pure de calabaza
1 paquete de tofu de 340 g extra firme
½ taza de miel de Maple (pueden utilizar mas si les gusta mas dulce)
½ taza de harina de arroz
¼ de chispas de chocolate
2 cucharadas de arrowroot o maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ vaina de vainilla (las semillas)
¼ de cucharadita de sal
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de jengibre moldo
1 cucharada de aceite de olivo

El procedimiento es igual al pie de calabaza anterior

Precalentar el horno a 175° C

Primero en un procesador de alimentos pones el tofu hasta convertirlo en pure y no queden pedazos (lo escurres y secas primero).

Añades al procesador, el pure de calabaza mezclas hasta que quede un color uniforme,  ya listo lo pasas a un bowl y agregas el resto de los ingredientes y bates hasta que todo quede integrado, vacías en tu molde para pie y cocinas por unos 40 minutos, dejas enfriar y esta listo para disfrutar.

Chai “Cheese” Pie

A mi me encanta el chai, así que por lo tanto me encanto este pie, pero como ya mencione antes me quedo muy dulce para mi gusto.
Espero no haya problemas por poner la receta pero como privar a mas gente de esta delicia =)

1 paquete de toffuti berrer than cream cheese
1 paquete de tofu de 340 g extra firme
1 taza azúcar
2 cucharaditas de jengibre moldo
1 ½ cucharadita cilantro molido ¿?? Yo no encontré así que lo omití =)
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de allspice
¼ cucharadita de clavo molido
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
Una pizca de sal

½ vaina de vainilla (las semillas) como me quedaban del pie anterior decidí usarlas en este también
1. Molde para pie ya con la pasta

Precalentar el horno a 175° C

Primero en un procesador de alimentos pones el tofu hasta convertirlo en pure y no queden pedazos (lo escurres y secas primero).

Añades al procesador queso crema,  agregas el resto de los ingredientes y bates hasta que todo quede integrado, vacías en tu molde para pie y cocinas por unos 30 minutos, dejas enfriar y refrigeras mínimo 12 horas y listo.

Pie de calabaza

El domingo pasado fuimos al mercado y me compre una Calabaza, con el pure que saque hice cupcakes de calabaza y chispas de vegan cupcakes take over the World y un pie de calabaza, muy rico aunque casi no lo comimos entre mi prima y yo (mencione que ya se esta volviendo vegan), bueno aquí les dejo la receta del pie.

1 taza de pure de calabaza
1 paquete de tofu de 340 g extra firme
½ taza de azúcar moscabado
2 cucharadas de arrowroot o maicena
2 cucharaditas de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de sal
½ cucharadita de canela e polvo
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de jengibre moldo
1 cucharada de aceite de olivo

1 molde con pasta de pie. (ya los venden así y son vegan) por lo regular los encuentras en la sección de harinas

Precalentar el horno a 175° C

Primero en un procesador de alimentos pones el tofu hasta convertirlo en pure y no queden pedazos (lo escurres y secas primero).

Añades al procesador, el pure de calabaza mezclas hasta que quede un color uniforme,  ya listo lo pasas a un bowl y agregas el resto de los ingredientes y bates hasta que todo quede integrado, vacías en tu molde para pie y cocinas por unos 40 minutos, dejas enfriar y esta listo para disfrutar.

   esto es algo parecido a como se veia mi pie

  imagen tomada de http://www.nataliedee.com/

No tengo fotos pero aqui les dejo las que tome de mis cupcakes.

Solo les hice una pequeña variación

les puse un poco de pure en el centro y estaban riquisimos ;)

El frosting me salio algo mal pues lo queria hacer con mas pure, pero mi pure estaba muy liquido jeje

  

Lo qe sigue de la Semana

Lunes, este día comí, vegetales al horno y nopales asados, mi tía hace unos riquísimos con un pesto de perejil, solo pone los vegetales en la charola (esta vez fueron Portobelo, brócoli y espárragos, y les pone el pesto en la parte de arriba, el pesto lo prepara con perejil, ajo, cebolla, pimienta, sal, aceite de olivo y vinagre balsámico y sabe delicioso, muy rico cuando no te quieres romper la cabeza cocinando, esto lo acompañamos con una ensalada de lechuga, espinaca, jitomate, olivas verdes, cebolla morada, ajonjolí tostado y aderezado con un poco de balsámico y aceite de oliva, muy rico, también hubo arroz blanco con zanahorias.

Y otra vez no hubo fotos pues como ya les comente mi cámara no sirve snif snif, se me rompió, me di cuenta un día que la saque para tomar unas fotos y la pantalla estaba rota, la lleve a reparar pero me sale muy caro, noooo esa cámara me la regalo mi mamá y a pasado muchas aventuras con migo, no se puede perder así noooooooo.

Bueno también quería comentarles de un lugar riquísimo  al que fui el domingo a desayunar, ya había pasado por ahí a comprar pan, es que tienen baguetes, otros de trigo fermentados, de muchos granos, frutos secos, etc.

No cheque bien la carta pues este tipo de lugares no tienen muchas opciones veganas o veganizables en el menu, así que solo pedí fruta y un riquísimo chocolate belga con leche de soya, esta delicioso, lo hacen con chocolate amargo y no esta nada dulce, el lugar se llama le Pain Quotidien y hay en muchos lugares del mundo, realmente es una buena opción para comprar panes rústicos y se encuentra en Ámsterdam no. (je no se el numero) pero esta pasando sonora (lado contrario a parque México), y casi frente a un restaurante libanés.

Ahora ando en SLP

Semana de la Mayonesa

Como cocinar con mayonesa

El titulo se debe a que la semana pasada, casi todo lo que cocine lo aderese con mayonesa, no es que me en cante tanto. La razon, pues que hice mayonesa y si no me la terminaba se echaba a perder jeje

He estado muy ocupada con la escuela, jamás pensé que en una maestría dejaran tanta tarea, pero en fin, solo podré resumir que he estado comiendo últimamente jojo, bueno el miércoles pasado hice las Black Bean Burger  de Veganomicon y a mi familia le encantaron,  bueno hice una necesaria adaptación del platillo pues según yo tenia todos los ingredientes para prepararlas pero cuando busque el pan molido, que estaba segura que había, jamás lo encontré, esta desaparición podría estar clasificada dentro de los expedientes X pues estaba segura de que había, en fin pues la verdad me dio mucha flojera ir a la tienda, pues acababa de regresar de The green Corner, Miguel ángel de Quevedo y estaba muy cansada, primero por que tuve que caminar bastante y 2 por que no lleve bolsa y pensé comprar una ahí pero no había, así que tuve que dejar casi la mitad de compras y traer todo de regreso en una bolsa de papel que se deshizo a la mitad del camino (jamás pongan cosas frías pues el papel se remoja). Bueno estaba en que no tenia pan molido así que decidí utilizar amaranto, ya había oído que se puede utilizar de varias maneras, como empanizador, etc. Las hamburguesas quedaron riquísimas a mi familia le encantaron y un tío que se quedo a comer se sorprendió de que fueran hechas de frijol jaja.

También prepare una mayonesa, hice la mitad de esta receta, coloque el aceite, la mostaza, ajo,  leche y estaba batiendo feliz mente pero me desespere por que jamás obtuve la consistencia deseada y termine por añadirte 100 g de tofu.

La hamburguesa la comimos con lechuga, jitomate, cebolla y aguacate mmm ya se me hizo agua la boca

Logre tomar una foto de las hamburgesas =) y aqui esta

El día siguiente (ósea jueves),  compre comida Afuera de Walmart Perisur venden comida libanesa para llevar y me compre unos falafels, kabule, humus, y con un poco de ensalada me prepare mis falafels.

A una Pita la abrí y unte, mayonesa, humus, puse 2 falafels, ensalada (lechuga), y mucho kabule, es que me encanta, y están riquísimos.

El viernes ya fue una comida de todo lo que me fue sobrando en la semana  y con la mayonesa que me sobro hice una ensalada de papa, solo cocí papas, las partí en cuadritos, les puse vinagre de arroz, perejil picado y listo.

Creo que tengo Alzheimer pues no recuerdo que comí el Sábado, pero el domingo prepare tofu con, pimienta, sal, aceite de olivo, miso, y  mezquite ahumado, lo marine unos minutos horneé otros tantos y después me hice un sándwich, con cebolla, jitomate, espinacas y la mayonesa (antes de comerlo asegúrate que el tofu este un poco frío pues yo me queme la boca snif snif.

veganmofo 4: Ceviche de arroz

Esta semana me toca cocinar en la casa así que probablemente estaré posteando lo que haga cada día, el lunes fue paella, hoy ceviche de arroz y una ensalada que saque del libro de vegan yum yum de peras y col (deliciosa), creo que ha sido demasiado arroz por ahora así que mañana pienso hacer sopa de lentejas o hamburguesas o tal vez la mousaka de el libro de veganomicon, , apenas recibí mis libros ayer así que estaré probando algunas recetas y ya les comentare que tal.

Bueno creo que el ceviche de arroz no tiene ninguna nacionalidad jeje mas bien yo le pondría ceviche tropical de arroz ya que fue una combinación de todos los que he probado.

Bueno aquí les dejo la receta

INGREDIENTES

para el ARROZ

200 g de arroz
430 ml de agua
2 Limones (el jugo)
½ cebolla
1 diente de ajo
1 cubo de caldo vegetal

Moler en la licuadora el agua, el jugo de limón, la cebolla, el ajo y el cubo de caldo vegetal, Poner la mezcla a hervir y en cuanto esto suceda agrega el arroz tapa y deja que se cocine a fuego lento. Una vez listo aparta y deja enfriar.

Lo demas:

½ cebolla morada picada
1 mango petacón en cubitos (mango duro)
3 jitomates saladet  picados
2 cucharadas de cilantro picado
1 manzana verde en cubitos

½ pepino en cubitos
3 chiles serranos picados

Mezclar estos ingredientes con el arroz una vez que este frío.

Y lo que falta (aderezo)

4 limones (jugo)
4 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de hojas de cilantro
sal y pimienta al gusto

Mezcla todo en la licuadora y agrega a el arroz y listo para servir, solo adorna con aguacate y listo para comer

MM ahora no tome fotos de procedimiento, pero mi arroz lo acompañe con la ensalada de el libro de vegan yum yum, ambos riquisimos

Tambien siento la calidad de las fotos pero mi camara se rompio y solo tengo la del celular jeje.

veganmofo 3: Paella on monday yey

La paella es un platillo español de arroz que aquí en México es muy común comerlo los fines de semana , existen varios tipos de paella como la valenciana, la paella de mariscos, la mixta y en este caso la vegan.

El ingrediente principal para poder preparar una paella es el azafrán es una flor de la cual en las comidas lo que se utiliza son los estigmas (los palitos rojos unidos al pistilo de la flor) y es muy caro por que su recolección requiere de mucho cuidado además de que una flor solo tiene 3 de esos estigmas.

La receta la aprendí en mis clases de cocina en sukabumi =) y realmente es muy buena claro yo hice algunas modificaciones como suprimir vegetales que no me gustan, pero aquí le paso la receta que yo hice con algunos vegetales que tenia como el brócoli y los snow pea

Si desean la original aquí les dejo el link para que la vean

Paella Vegana

250g de arroz cristal
3 Dientes de ajo
2 Jitomates
750 ml de caldo vegetal
½ cebolla
300-400 g de tofu extra firme
½  pimiento verde
½ pimiento rojo
4 hongos shitake
150 g de ejotes
15 g de alga wakame
1/5 g azafrán
sal
pimienta
aceite de oliva

Puedes agregar vegetales que te gusten como:

Brócoli
pimiento amarillo
champiñones
tirabeques (snow pea)
Chicharos, etc

1. poner a remojar las algas y hongos shitake en agua fría mínimo 2 horas antes de empezar a cocinar.

1. Mientras estos se hidratan puedes preparar el resto de los alimentos, picar el ajo y cebolla muy finamente, los pimientos cortarlos en pequeños cubos, los ejotes quitar ambas orillas y partirlos en 
2. Seca y parte el tofu en pequeños cubos, en una sartén bastante grande pon a calentar aceite de oliva y fríe los cubitos de tofu, ya que estén de un color dorado agrega el ajo e inmediatamente después la cebolla, freír por aproximadamente 3 minutos, agregar el pimiento, los ejotes y los hongos y mezclar bien,

1. Mientras tanto calentar una pequeña sartén y en cuanto este bien caliente apagar el fuego y poner el azafrán a tostar por unos  3 segundos,  (no hacerlo con la sartén en la lumbre por que se puede quemar el azafrán) toma un color un poco mas oscuro, en un mortero colocar el azafrán con un poco de sal y molerlo hasta que el azafrán quede como polvo.
2. Licuar el jitomate con un poco de caldo y en el resto del caldo (caliente) agregar el azafrán con la sal  a que se disuelva.
3. Agregar el jitomate a la sartén y después el caldo con el azafrán, agregar las algas, una vez que empiece a hervir agregar el arroz y bajar el fuego al mínimo.

1. Tapar y dejar cocinar por aproximadamente ½ hora, agregar los snow peas (tirabeques) o chícharos y el brócoli (a mi familia les gustan los vegetales un poco duros así que si te gustan mas blandos agregarlos unos 5 minutos antes) dejar otros 5 minutos y retirar del fuego.

Y listo tienes tu paella lista para comer, es mucho mas simple y sencillo que la que la original, así que no tienes que esperar a que sea domingo pues esta no tarda tanto tiempo en estar lista.

PD. Lo siento no hay foto del producto final, mi familia la devoro antes de que pudiera tomarle una foto.

Veganmofo 2: La vida en verde COMEDOR

Yea, i promised to post yesterday but i came back to late from school.

So here its the post i promised

Así que el restaurante se llama:

La vida en verde COMEDOR

Se encuentra en Sinaloa 107 esquina con Valladolid, en la colonia Roma,

Pues yo fui a almorzar y comí un entrepan vegetariano sin mayonesa.
Estaba delicioso te dan a escoger que tipo de pan quieres, yo elegí chapata, y tenia verduras asadas como calabaza y berenjena, también tienen una gran variedad de jugos naturales.

El lugar no es vegetariano y tampoco vegano pero casi todas sus opciones se pueden veganizar, ya que su menú es muy accesible solo tienes que elegir los ingredientes que mas te gusten,  tienes 4 opciones para elegir.

• Arma tu ensalada. Puedes elegir entre 21 elementos veganos 5 para acompañar tu ensalada (la lechuga ya esta incluida), hay frutas: uvas, piña, manzana, pera; verduras: nopal, jitomate, pepino, zanahoria, papa, brócoli, aceitunas, albaca, espinaca, etc y fideos de arroz

• Aderezos hay mas o menos unos 4 vegan

• Detalles, puedes elegir entre crutones, ajonjolí, nuez, cacahuate y otras opciones vegan

Hasta aquí tu ensalada mediana te sale en $39 pesos y la grande en $56

• Completa tu ensalada: En esta opción puedes elegir  por un precio adicional entre aguacate y tofu para complementar tu ensalada

Tienen una gran variedad de aguas o jugos de sabor como, naranja, toronja, zapote, pepino, alfalfa, horchata, jamaica, coco, mango, etc.
y tienen otro menú de jugos combinados y platillos calientes (que no me traje).

Pero la verdad esta muy padre y muy rico

provecho

Veganmofo 1: En sus marcas, listos, Veganmofo 2009

Hice este grafico para ponerlo como cabecera en el blog ahora en octubre pero no supe como =(

así que lo pondré en cada post, hasta que no averigue como jeje. por lo pronto por la noche subiré un review de un pequeño restauran en la colonia roma.


veganmofo 2009 host list

Hace tanto tiempo

Bueno han pasado prácticamente meses desde mi last pots y es que realmente he estado muy ocupada,  wow desde junio que no dedicaba tiempo a el blog (no creo que alguien lo lea) bueno en fin que ha pasado desde entonces veamos…

Me inscribí a unos cursos de cocina vegetariana  y por falta de tiempo solo pude ir a 2 de 4 (pero relámete lo que aprendí lo hice en mi casa y a mi familia le encanto),

No pude reinscribirme al curso pues mi escuela es l mismo día que el curso =(, pero aquí les dejo la info por si alguien quiere tomarlo:

sukabumi

Otro detalle por el que no he hecho nada es por que como comente en el post anterior me mude de casa y en la nueva casa no sirve el horno =(.

También comencé mi maestría en Diseño  de la Información y me dejan muchas lectura y tarea , no es que me queje realmente me encanta pero a veces me alimento de solo frutas.

Ayer hice lasaña con berenjena y Portobelo y me quedo muy bien al menos eso creo pues mi prima (aka conejillo de indias) la devoró.

Estoy feliz por que mi familia esta intentando dejar de comer carne (todavía comen lácteos y huevo), el único que se niega a dejar de hacerlo es mi perro =), es que le encanta el jamón y como tiene cáncer pues la única forma de darle su medicina es en medio de una rebanada de jamón (ya una vez intente dársela en una zanahoria pero como que no lo convencí) y otra vez vomitó por darle su pastilla así sin nada, pobre de mi nene pero no hay por que alarmarse pues sus resultados han salido bien. 

Ahora me queda cerca el green corner de Miguel Ángel de Quevedo y la verdad si esta mas surtido que el de Mazatlán que es el que solía visitar.

Bueno espero colocar cosas interesantes pronto

Au revoir

Cambio de casa

Mi recamara =) pordia ver el angel jejej

Bueno, hace mucho que no escribo, lo que pasa es que me acabo de cambiar de casa y no he tenido tiempo de preparar nada (me cambie hasta Tlalpan y trabajo en la Cuauhtémoc =o) o de pasar a alguna tienda a hacer mas compras, bueno he hecho algunas cosas como: salchicha italiana, pero no pasare la receta por que de veras que estaban malas jeje, no se si fue la falta de sabor por no haber agregado el sabor a pollo que requería la receta (y es que nunca lo encontré snif, snif) y además que me quedaron bastante picantes jojo, no se pero dudo mucho que vuelva a intentar hacer la receta una vez mas. También el pasado martes comencé mis clases de cocina creativa ™ y preparamos una riquísima musaca vegana (Moussaka), muy rica (intente hacerla después en casa pero creo que me sobrepase con las especias), bueno ya intentare después.

Lo bueno de la nueva casa es que tiene jardín y árboles, sobretodo que es de una sola planta (no mas terroríficos temblores) lo malo, que queda muy lejos, hago una hora en metrobus (aunque hay que ver el lado bueno a todo ya llevo medio libro en una semana) y digo metrobus por que mas que ecologista =P me choca manejar en el trafico de la ciudad ya que creo que la hora perdida en el trafico la puedo aprovechar para estudiar o hacer mi tarea de francés jeje.
Bueno creo que es todo, por ahora estoy planeando hacer unos bombones de una receta que vi en internet, a ver que sucede =)

La sala de estar (me encantaba la doble altura)

I love my mom

Ahora me toco, recorrer tiendas, bueno solo fui a una, se llama Aka kosher, se encuentra en Acapulco 70, colonia condesa, antes vivía muy cerca como a 4 cuadras de ahí y jamás había visto que había una tienda y es que realmente no se ve, se encuentra en el mismo lugar que el museo judío del holocausto, fui caminando y al llegar al numero 70 le pregunte al de seguridad si no sabia de una tienda y me dijo si en el sótano a la derecha. Bueno esta parece una tienda ultrasecreta y dudo mucho que alguien no judío sepa de su existencia, en fin ahí encontré, tofutti better than cream cheese y tofutti better than sour cream, algo que jamás había pensado encontrar aquí en México, así que mañana me hago mis sopes y tacos con crema jeje, y ya intentare darle un buen uso al queso crema. El precio pues si es algo alto el queso me salio en $46 pesos y la crema en $39 pesos así que intentare disfrutarlos mucho. También fui al centro macrobiótico tao a buscar harina de garbanzo ¿alguien ha visto?, es que yo no encuentro en ningún lado.

La razón por la que este post se titula i love my mom es por que ella estaba de vacaciones en Los Ángeles y le pedí me comprara Nutritional Yeast (levadura Nutricional) que se encuentra en varias recetas que he visto y quiero hacer de Internet, como scramble tofu, chorizo vegetariano, salchicha italiana, seitan, etc.

Me los envío por paquetería el lunes y hoy los acabo de recibir =), es increíble lo que cobran los de paquetería realmente fueron como 40 usd por mi paquete jojo y el contenido del paquete era como de 35 dólares jaja. Bueno aquí les dejo fotos de mis nuevas adquisiciones.

Vegan Belgian waffles

En mi pasado viaje que incluyo en Bélgica claro que no pude dejar pasar la oportunidad de probar todo eso por lo que el país es famoso, el chocolate mmmm, la cerveza de sabores y claro los waffles, entre otras tantas cosas. Bueno esta receta se refiere a los waffles ya que encontre una receta en Internet y decidí convertirla en vegan ya que no es muy difícil, solo sustituyes unas cuantas cosas y voala, tienes tus vegan Belgan waffles que de acuerdo con mi prima (y conejillo de indias) son los mejores que me han quedado y es que relámete tienen ese sabor de los waffles belgas que encuentras en todos lados en ese país. Aquí les dejo la receta:

Porciones 10
Calorías por porción 167

1 ½ taza de leche de soya
1 cucharadita de vinagre de manzana
1/3  taza de margarina
3 cucharadas de miel de Maple*
3/4  cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina blanca
1 ½ cucharaditas de levadura en polvo

Agrega la leche en una olla para calentar y agrega el vinagre, deja reposar por 5 minutos. Lleva la olla al fuego y calienta sin dejar hervir, retira del fuego y agrega en un bowl bastante grande y añade la mantequilla bate hasta que se deshaga, agrega la vainilla, la sal y la miel de Maple y mezcla hasta que todo se incorpore. Deja enfriar un poco y agrega la harina y la levadura poco a poco y batiendo para incorporar, quedara una masa un tanto liquida. Tapa con papel film y deja reposar una hora antes de comenzar a hacer tus waffles.

Estos waffles quedan realmente esponjosos y deliciosos, agrega la masa en tu wafflera con una cuchara ya que la masa después de reposar queda esponjosa y es difícil verterla con una taza. Dependiendo del tamaño de tu wafflera será la cantidad, la mía es una para dos waffles cuadrados y por porción utilicé tres cucharadas soperas bastante copiosas.

* La verdadera miel de Maple sale algo cara pero realmente vale la pena, hacerla con esa miel y no con jarabe de Maple que es el que venden en todos lados.

Chili + cornbread = yumy yumy

El chili según lo que leí en Internet, es un producto originario de Texas, y tienen una gran discusión de que si el platillo es mexicano o no. Pues los orígenes del platillo obviamente son mexicanos ya que recordemos que Texas solía pertenecer a México. Y al ver como lo elaboraban antes, me recordó a un picadillo que mi mami solía hacer.
Bueno es la primera vez que cocino algunos de los dos pero la verdad me salieron deliciosos (mas el chili que el cornbread). Cuando aun comía productos animales, una vez fui a comer a un lugar chili con una amiga, la verdad nunca lo había probado hasta entonces y me gusto mucho, yo me comí un chili dog con chedar y sour cream (que según lo que leí en Internet es el Cincinnati style). En esta ocasión pues fue solo el chili y me salio bastante jeje así que si consigo alguna salchicha vegan me podré hacer mi chili veg (yum yum). Bueno estuve investigando en varias paginas de Internet sobre recetas para chili vegan (ya que realmente no se que lleva) y me encontré con un video de Chef Tips que utilicé como base para mi receta, en esta receta utilizan calabacitas (odio las calabacitas, champiñones – estos los puedo comer crudos pero cocidos jamás -, chicharos, pasitas y melona si que nunca me verán hacer algo con alguno de esos ingredientes) así que sustituí esos ingredientes por otras verduras de otras recetas de las que abundan en Internet. Es increíble la cantidad de nutrientes que tiene este chili y la verdad te llena bastante.

Vegan Chili by tzyk

Porciones 6
Calorías por porción 151 ¿que?? Si tiene muy pocas calorías y la verdad quedas súper satisfecha. Aunque esto lo puedes compensar por las calorías del cornbread.
3 cucharadas de aceite de oliva1 taza de cebolla picada
4 dientes de ajo
2 charadita de páprika
1 charadita de comino en polvo
1 ½ charadita de orégano
1 ½ charadita de páprika
1 ½ charadita de albahaca
1 pimiento verde en cuadritos
1 taza de jitomate picados
½ taza de puré de tomate
½ taza de elotes1 taza de apio picado
1 taza de frijoles cocidos o de lata
1 taza de garbanzos cocidos o de lata
el jugo de 1 limón
Sal al gusto
1 lata de cerveza (opcional)

Poner el aceite a calentar a fuego alto freír la cebolla y el ajo por 2 minutos, agregar el pimiento, la páprika, el comino, la albahaca y el orégano, freír por otros 3 minutos. Agregar el puré de tomate, el jitomate picado, agregar sal al gusto (yo agregué aproximadamente 1 ½ cucharaditas de sal de grano) y dejar sazonar por unos 2 minutos. Agregar los elotes, garbanzos, apio y frijoles, mezclar y agregar el jugo de limón, tapar, bajar el fuego y dejar cocinar por unos 45 minutos. En este caso no sabia como sabría con la cerveza así que para evitar un desperdicio de toda la cacerola, después del limón, lo dividí y ala mitad le puse media lata de cerveza, al final en lo personal ami me gusto mas el que contenía la cerveza.

Cornbread

El Corn bread es súper facilísimo, y muy rico, en este caso utilicé la receta que viene atrás del paquete de harina de maíz “Bob’s red mill” e igual hice algunas variaciones.
Como yo utilicé harina de maíz gruesa (cornmeal) y harina integral, el cornbread me quedo con corteza dura pero por dentro bastante esponjosito. Bueno espero les guste.

Porciones 16
Calorías por porción 208** aproximadamente
1 taza de harina de maíz (yo utilicé cornmeal que es un poco menos molida)
1 taza de harina de trigo integral*
1 ¼ taza de leche de soya
2 tazas de granos de elote. (mi agregado)
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de polvos para hornear
½ cucharaditas de sal
¼ de margarina derretida
3 cucharadas de agua
* si utilizan harina blanca reducir la leche a 1 taza
Precalentar el horno a 220˚ C
Mezclar los ingredientes secos en un bowl.
En un procesador de alimentos poner 1 taza de elotes y las 3 cucharadas de agua, moler hasta que formen una pasta suave y un poco liquidada y agregar a los ingredientes secos, agregar también la leche de soya, la margarina y el resto de los granos de elote, batir hasta integrar todos los ingredientes.
Engrasar moldes individuales (puede ser de cupcakes quedan mas doraditos) o un molde de 25 por 25, vaciar la mezcla y hornear de 20 a 25 minutos. En lo personal prefiero los individuales ya que salen en raciones y te evitas el desastre a la hora de partir el pan.
NOTA: Comer calientitos
** las calorías que pongo dependen de los ingredientes y cantidad de las porciones. Son proporcionadas gracias a: Lose it!

Story of stuff

Como se producen las cosas que día con día compramos, a donde van a parar?
Como nos afecta el consumismo?
Vivimos en un mundo desechable?
Encontré este video muy padre donde te explica paso por paso lo que sucede con las cosas que compramos diariamente y como esto afecta nuestra vida y planeta. Si lo quieren ver con subtítulos en español a qui les dejo el link de esta pagina Story of stuff.




PD. Mas adelante pondre mi receta de chili y cornbread

hotcakes de plátano y avena

Banana and oats pancakes


Hoy subí con mi cámara y tome fotos de lo que me prepare como desayuno así que hoy puse dos poste, el de compras y lo que prepare así que aquí les pongo la receta de mi desayuno.

Es uno de mis desayunos preferidos y siempre me han gustado los pankakes de plátano, así que hoy me hice unos de estos como desayuno, es bastante rápido y sencillo. Además de que bastante nutritivos y saludables.
Porciones 5 (bastante grandes)
Calorías por porción 97*
1 plátano en rebanadas
½ taza de harina integral
½ taza de avena
½ taza de leche de soya
½ cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla

* elimine el aceite de canola, ya que no tenia pero sin grasa quedan perfectos, en caso de que lo quieran agregar seria 1 cucharadita. También pueden agregar nueces.
Se agregan los ingredientes secos en un bowl y se mezclan, se le agrega , la leche, la vainilla y el plátano, y se mezcla todo bien, si queda un poco seca la mezcla puedes agregar un poco mas de leche.
Calentar el sartén a fuego medio, ya que este bien caliente agregas al sartén la masa y la expandes con la cuchara ya que los sólidos (avena y plátano) harán tu mezcla un poco grumosa. Dejas unos tres minutos y cuando las orillas estén secas y tenga burbujas les puedes dar vuelta y dejar unos dos minutos. Y están listos para disfrutar, yo los acompañe de mermelada de guayaba y miel de Maple.

* Calorías aproximadas, esto depende de la leche ya que yo utilicé boulder Light.
mi cosina despues de hacer los hotcakes

Mas compras

Vivo en un departamento en el quinto piso de la ciudad y hace unos días tembló, huyy que miedo me dio (lo sintieron? Yo si, salí prácticamente corriendo jeje) lo bueno es que ya estamos buscando casa para mudarnos jeje y vimos una muy bonita al sur le la ciudad, y muy cerca del metrobús (ya que me choca manejar). En fin también me he dado unas vueltas por los mercados y tiendas ahora visite las asiáticas y compre una cantidad de cosas. Por lo pronto tengo pendiente de hacer un vegan chili (esto después de ir a the Green corner y salí como con 6 paquetes de harinas diferentes, y mi familia me dijera que ya basta de comprar tantas cosas y haga algo con lo que ya tengo jojo), así que como tengo harina de maíz pues decidí hacer un corn bread que como todos saben se lleva muy bien con el chili. También voy hacer unos cupcakes de green tea y es que en una de las tiendas que visite encontré el Matcha (era una bolsa de medio kg y me salio caaaarisssimmmoo) pero pues ya me podré elaborar mis green tea frape (como los de starbuck que me encantaban) y el green tea icecream así que tengo muchas cosas por hacer con mi matcha. Ya luego les contare como la bolsa de matcha llega poco a poco a su fin.
Bueno el domingo fui al mercado de San Juan (esta en el centro por Balderas) en fin casi todo estaba cerrado y lo único que pude comprar fue jengibre cristalizo que jamás había encontrado y alguna vez que hice un pastel de zanahoria (otro que tengo pendiente en elaborar) que lo llevaba y lo sustituí por jengibre fresco y el resultado fue: un pastel picante jajaj, todos lo comieron por delicadeza pero yo no pude jeje fue muy gracioso. En fin también compre harina de tapioca, agar agar en polvo, entre otras cosas.
El día de ayer fui a el super oriental, y ahí compre my MATCHA y ahí encontré Maranta (o arrowroot en ingles), me compre una botellita de sake para cocinar y otras especias.



Super oriental
División del Norte No. 2515
Colonia Del Cármen
Delegación Coyoacán
5688-2981 5688-4298

Mercado de San Juan
Ernesto Pugibet No. 21
Centro
Delegación Cuauhtémoc

DF vegan friendly??

Hola , he estado investigando donde encontrar productos veganos y la verdad se me ha hecho difícil encontrar las cosas que generalmente encuentras en las recetas como el “nutritional yeast” o levadura en hojuelas, han visto los productos santiveri que se encuentran en algunos supermercados? Pues investigue y ellos elaboran una levadura nutricional en hojuelas solo que aquí en México no lo encuentro. He recorrido lugares en busca de productos vegan y hasta ahora donde e encontrado varias cosas es en The Green Corner, ahí encontre harinas de todo tipo (menos el gluten), yogurt Boulder de fresa y cereales, leche de soya, almendra, arroz etc.
El gluten lo pude encontrar en el Centro macrobiótico Tao, ahí también encuentran harinas de garbanzo y otros cereales, tienen agar agar (solo que la ultima vez que fui no lo habia). Pero donde seguro lo encuentran es en el mercado de Sonora ahí yo compre mi agar agar, no tuve tiempo (ni dinero) de darle una buena recorrida al mercado así que no se que mas pueden encontrar ahí pero me imagino que muchas otras cosas mas ya después me daré una vuelta y les contare.
En cuanto a la cocina, pues he hecho algunos platillos que he sacado de Vegan yum yum, y los que mejor me han quedado son la Eggplant and Pine Nut Rolled Lasagna (sustituí los piñones por nueces e igual quedo deliciosa), Aloo Parathas muy deliciosas pero me dio mucha flojera hacerlas (el cúrcuma lo encuentran en Tao o el mercado de sonora), Baked Sundried Tomato Risotto With Grilled Veggies and Balsamic Reduction mmm delicioso, Cinnamon Buns, dividí la masa e hice 2 porciones a una les puse nueces y a otra chocolate (amo el chocolate pero debo admitir que los de nuez quedaron mejor) los prepare un sábado por la noche y el domingo por la mañana los hornee y fue el mejor desayuno en años. No he tomado fotos ya que después de cocinar acabo exhausta jojo pero tomare la próxima vez.
O y ya recibí mi libro de Vegan Cupcakes Take Over The World, y hecho ya varios, solo que tampoco he tomado fotos y hasta la fecha mis preferidos siguen siendo los chocolate-chocolate y plátano-chocolate =).

Centro macrobiótico Tao
Av. Cozumel 76, Col. Roma.
por el parque España.
52114641

The Green Corner
Mazatlán Num. 81 locales 1, 2, y 3
Esq. Fernando Montes de Oca
Col. Condesa.
Hay mas sucursales peo esta es a la que yo voy por la cercanía

Mercado de Sonora
Av. Fray Servando Teresa de Mier # 419
Col. Merced Balbuena,
Delegación Venustiano Carranza,

chocolate lover

Soy una amante del chocolate y he sufrido bastante en encontrar chocolates vegan aquí en el DF, además uno de mis postres favoritos eran los cupcakes by tom pretty yumy those en especial los red velvet y chocolate-chocolate, bueno trate de hacer mi versión de los chocolate-chocolat y unos de banana-chocolat asi que los voy a llamar cupcakes by tzyk, la razón por la que el frost es de chocolate solamente es por que fue el único que encontré que era totalmente vegan.
bueno aquí les pongo la receta, la baje de internet ya que no pude esperar a que llegara mi libro de Vegan Cupcakes Take Over The World, en general me quedaron muy bien un poco secos, pero creo que es por que todavía no se como utilizar mi horno ya que si pongo la temperatura que me recomiendan, siempre tardan mas en cocerse, el viernes hice un tofu cheese cake y tardo mas de 1hr 30 en cocinarse. así que en esta ocasión subí la temperatura un poco mas de lo que decía en la receta y en 20 min. estuvieron listos.
También busque por las recetas sin egg replacer ya que es muy difícil encontrarlo aquí en México, sino imposible.

frosting: un bote de Duncan Hines ya que los de betty cooker contienen productos lacteos

chocolate-chocolate
1 taza de leche de soya
1 cucharadita vinagre de manzana
3/4 taza de azucar
1/3 taza de aceite vegetal
1 cucharadita esencia de vainilla
1/2 cucharadita esencia de almendra
1 taza de harina (yo use integral ya que era la unica que tenia)
1/3 taza de cocoa
3/4 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita polvos de hornear
1/4 cucharadita sal
1/2 taza de chispas de chocolate

Precalentar el horno a 175º C (en mi caso lo hice a 200).
Poner en un bowl la leche y el vinagre y dejar reposar por unos minutos
En otro bowl mezclar todos los ingredientes secos, a la leche agregar los ingredientes y mezclarlos, incorporarlos a los ingredientes secos y batir hasta que no queden grumos ( no batir demasiado ya que esto haría que los cupcakes queden duros), cubrir los moldes con los papelitos rojos (no tengo idea si tienen algún nombre en especial) y verter la masa (que queda un poco liquida) y llenarlos hasta ¾ aproximadamente. Meter al horno durante 20 min.
Dejarlos enfriar y después poner el frosting y decorarlos, en mi caso lo único que tenia eran nueces, pero quedan perfecto solo con el frosting.
A mi me saliero 14 cupcakes, pero por que me dio un poco de miedo que se fuera a salir la masa de los moldes, asi que me quedaron un poco planos como pueden ver en la foto pero me imagino que si reparten la masa en 12 les saldrian perfectos.

Es muy rapido de preparar ya que en los 20 minutos que tardaron en cocinarse decidi hacer los de platano y estubieron listos para entrar al horno antes de que salieran los de chocolate.

new in the vegan world

Este es mi tercer intento por ser vegan jeje.
Pero esta vez creo que estoy mas decidida, mi primer intento fue hace como 10 años, cuando lei como sufrian los animales cuando los matan, pero creo que era muy joven y no muy fuerte en eso de la comda jeje, la seguda vez fue despues de leer un articulo de todos los ingredientes extraños que ponen a los productos lacteos (en esta ocacion decidi optar por productos organicos), pero ahora creo que es tiempo de actuar y dejar de contribuir en el maltrato de animales ya que ademas esta industria contribuye bastante (no tengo datos exactos pero creo que es el 13%) en las emisiones de CO mundialmente. Asi que veamos como me va en mi asaña.
Hoy cumplo 3 semanas de ser vegan =)